Carpaccio al tartufo bianco d'Alba

Ingredienti per 4 persone

  • 500g. di un buon taglio di filetto di manzo
  • 20/30g. di tartufo bianco
  • sale, pepe
  • 80 g di parmigiano reggiano o grana padano
  • due uova
  • due limoni.

Preparazione

Disporre in una salsiera delle fettine sottilissime di filetto, aggiungere mescolando bene i tuorli d’uovo precedentemente
sbattuti, il sale, il pepe ed il succo di limone.

Cospargere con abbondanti scaglie di parmigiano e fette sottili di tartufo bianco.

Accompagnare con vino rosso (Tignanello o Chianti Classico)

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