Crostini al Tartufo Nero

Ingredienti per 12 crostini

• 12 fette di pane
• 70 gr. circa di tartufi neri
• 50 gr. circa di burro
• 2 cucchiai di parmigiano reggiano o grana padano grattugiato
• mezzo limone spremuto
• uno spicchio d’aglio

Preparazione

Mettete a fondere il burro a fuoco basso insieme allo spicchio d’aglio tritato finemente.

Pulite i tartufi con uno spazzolino e sciacquateli un poco in acqua tiepida, grattugiateli, uniteli al burro fuso e fateli scaldare per pochi minuti, senza farli soffriggere e mescolando sempre, aggiungere quindi il parmigiano grattugiato.

Se l’impasto risultasse troppo denso aggiungere un poco di brodo o acqua, prima di togliere dal fuoco, sempre mescolando, unite il succo di limone e un poco della sua scorza grattugiata.

Dopo aver fatto abbrustolire i crostini, spalmateci sopra la crema ottenuta e servite ben caldo.

Accompagnate con del vino bianco (Galestro o Greco di Tufo).