Tartufo Nero Pregiato di Norcia

Il tuber melanosporum è il Re tra i tartufi neri: l’aroma piacevole che ricorda vagamente quello della mela verde o della fragola, gli conferisce un gusto delicato e piacevole, che lo rende versatile in cucina.

Basti pensare che alcuni chef si sono cimentati addirittura nella preparazione di cocktail o cheesecake impiegando da fresco il tartufo nero pregiato.

Coltivabile, è reperibile sia in Italia ma i maggiori produttori a livello europeo sono Spagna e Francia.

Dal punto di vista organolettico non c’è paragone: l’habitat del Belpaese permette a questo fungo ipogeo di essere superiore.

Impiegatene 10-20 grammi a persona per preparare pietanze semplici e tradizionali.

In alternativa, potrete cimentarvi tranquillamente nella preparazione di macedonie o, se ne avete il coraggio, grattugiando il tartufo nero pregiato di Norcia su una gustosissima coppa di mascarpone o gelato al fior di latte.

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