Scorzone invernale
Tuber Uncinatum
Il tartufo uncinato è come il cacio sui maccheroni: sta bene davvero su tutto.
Sapore delicato, odore gradevole, prezzo non eccessivamente alto, pezzature grandi, tutte caratteristiche che fanno di questo fungo ipogeo un prodotto con cui ci si può davvero sbizzarrire e divertire in cucina.
Peridio (scorza) nero con verruche poco pronunciate. Gleba (polpa) di colore che va dal nocciola scuro al caffè, arrivando al color cioccolato in alcuni esemplari più avanti con la maturazione.
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