Tipi di tartufo

Scopri tutto sul tartufo: conservazione, prezzi, uso in cucina

TARTUFO BIANCO PREGIATO

TUBER MAGNATUM PICO

tartufo bianco pregiato

Scorza esterna liscia di colore giallo tendente al verde, polpa dal marrone al nocciola tenue con venature chiare sottili e numerose. Emana un profumo intenso e delicato.

TARTUFO NERO PREGIATO

TUBER MELANOSPORUM VITT

Scorza esterna nera e rugosa con verruche minute e polpa nera violacea a maturazione con venature bianche, fini e numerose. Emana un profumo gradevole e delicato unito ad un gusto caratteristico che lo rende il più pregiato tra i tartufi neri.

TARTUFO NERO ESTIVO

TUBER AESTIVUM VITT

A differenza del fratello “uncinato” (scorzone invernale), è meno pregiato ed è reperibile nel periodo primavera-estate. La caratteristica principale dello scorzone estivo è quella di essere estremamente resistente alla deperibilità.

TARTUFO NERO INVERNALE

TUBER BRUMALE VITT

Tartufo nero invernale (brumale)

Meno gradevole del tartufo nero pregiato, con cui a volte viene confuso a causa di nasi e occhi poco esperti, il Tuber Brumale Vittadini, o Tartufo Moscato è un fungo ipogeo prettamente invernale, che accompagna massaie e chef nel periodo post-natalizio.

TARTUFO BIANCHETTO

TUBER BORCHII VITT

Il tartufo bianchetto è un fungo ipogeo che a noi piace definire “dignitoso”, di carattere. Si inserisce perfettamente a metà tra un semplice tartufo nero e un pluristellato tartufo bianco pregiato..

TARTUFO NERO UNCINATO

TUBER UNCINATUM CHATIN

tartufo nero uncinato

Il tartufo uncinato è come il cacio sui maccheroni: sta bene davvero su tutto. Sapore delicato, odore gradevole, prezzo non eccessivamente alto, pezzature grandi, tutte caratteristiche che fanno di questo fungo ipogeo un prodotto con cui ci si può davvero sbizzarrire e divertire in cucina.