Carpaccio al tartufo bianco

Ingredienti per 4 persone

• 500g. di un buon taglio di filetto di manzo
• 20/30g. di tartufo bianco
• sale, pepe
• 80 g di parmigiano reggiano o grana padano
• due uova
• due limoni.

Preparazione

Disporre in una salsiera delle fettine sottilissime di filetto, aggiungere mescolando bene i tuorli d’uovo precedentemente
sbattuti, il sale, il pepe ed il succo di limone.

Cospargere con abbondanti scaglie di parmigiano e fette sottili di tartufo bianco.

Accompagnare con vino rosso (Tignanello o Chianti Classico)